Jednou z najvýznamnejších zložiek ľudského života je trávenie, pretože práve počas tohto procesu telo prijíma potrebné bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a ďalšie užitočné zložky - akési „stavebné kamene“, na ktorých sú založené všetky fyziologické reakcie. Preto správne fungovanie ľudského zažívacieho systému slúži ako základ pre plnohodnotnú podporu života: počas hlavných procesov prebiehajúcich v gastrointestinálnom trakte je každá bunka nasýtená živinami, ktoré sa následne premenia na energiu alebo minú na metabolické potreby. Okrem toho je tráviaci systém zodpovedný aj za rovnováhu voda-elektrolyt, ktorá reguluje rýchlosť príjmu tekutín z potravy..
Ako funguje tento zložitý mechanizmus a ako potrava prechádza gastrointestinálnym traktom a zo známych a známych jedál sa stane milión molekúl, užitočných a nie tak užitočných? Základy fyziológie a anatómie tráviaceho systému tela vám pomôžu pochopiť kľúčové body tohto procesu, vyhodnotiť dôležitosť každej etapy trávenia a prehodnotiť zásady správnej výživy, ktorá je kľúčom k zdraviu a plnému fungovaniu tráviaceho traktu..
Orgány a funkcie ľudskej tráviacej sústavy
Trávenie je kombináciou mechanického, chemického a enzymatického spracovania potravinárskych výrobkov z každodennej stravy. Počiatočné fázy tohto dlhodobého procesu predstavujú mechanické mletie, ktoré výrazne uľahčuje následné trávenie živín. Dosahuje sa to hlavne fyzickým dopadom zubov, ďasien a úst na každý absorbovaný kúsok. Chemické štiepenie zase pôsobí jemnejšie a dôkladnejšie: pôsobením enzýmov vylučovaných žľazami tráviaceho systému sa jemne rozžuvaná potrava rozdelí na základné zložky, ktoré sa postupne štiepia na pôvodné živiny - lipidy, bielkoviny a sacharidy.
Každé z tráviacich oddelení má svoje vnútorné prostredie, ktoré slúži ako základ pre funkcie, ktoré sú mu pridelené. Orgány gastrointestinálneho traktu spolu s pomocnými žľazami postupne rozkladajú každú zložku potravy, vylučujú to, čo telo potrebuje, a zvyšok absorbovaného jedla posielajú na haraburdu. Ak dôjde v ktorejkoľvek z týchto fáz k zlyhaniu, orgány a systémy dostávajú menej energetických zdrojov, a preto nemôžu plne vykonávať svoje funkcie, čo spôsobuje nerovnováhu celého organizmu.
Samotný tráviaci systém je podmienečne rozdelený na 3 kľúčové časti: prednú, strednú a zadnú. Procesy trávenia potravy sa začínajú v prednej časti, ktorú predstavuje ústna dutina, hltan a pažerák - tu sa veľké kúsky drvia, zjemňujú prichádzajúcou slinnou tekutinou a tlačia do žalúdka. Chemické spracovanie potravinárskych výrobkov sa vyskytuje v strednej časti, ktorá zahŕňa žalúdok, črevá (hrubé a tenké), ako aj enzymatické orgány - pečeň a pankreas. Práve v tejto oblasti gastrointestinálneho traktu je zabezpečená optimálna rovnováha mikroflóry a pH, vďaka čomu sú absorbované hlavné zložky výživy a vytvárajú sa zvyškové hmoty, takzvaný balast, ktorý sa následne uvoľňuje kaudálnym konečníkom. Práve tu, v zadnej časti tráviaceho traktu, sa končí tráviaci reťazec.
Akú prácu robí tráviaci systém?
Všetky funkcie priradené ľudskému tráviacemu systému možno bežne rozdeliť do 4 kľúčových kategórií:
- Mechanický. Tento krok zahŕňa mletie prichádzajúcich potravín na ďalšie štiepenie a spracovanie..
- Sekretárske. Táto funkcia je pomerne zložitá a spočíva v produkcii enzýmov potrebných pre tráviace procesy - žalúdočné a črevné šťavy, žlč, sliny.
- Odsávanie. Po rozložení produktov na molekuly živín potravinový reťazec nekončí, je stále potrebné, aby sa asimilovali v zažívacom trakte a boli schopné vykonávať funkcie, ktoré im sú pridelené - prísun energie, metabolizmus, rôzne fyziologické procesy atď..
- Vylučovacie. Nie všetko, čo prichádza s jedlom, je pre telo rovnako prospešné. V zažívacom trakte sa odfiltrujú potrebné živiny a zvyšok sa formuje do výkalov a vylučuje sa z tela..
Všetky tieto funkcie sa vykonávajú postupne: najskôr sa jedlo rozdrví a zjemní kvôli tekutej časti slín, potom sa rozdelí na rôzne látky, ktorých užitočnú časť absorbuje telo a balastná časť sa odstráni von. Pri najmenšom zlyhaní v ktorejkoľvek z indikovaných fáz je tento reťazec prerušený a v tomto prípade je možných niekoľko výsledkov, z ktorých každý je spojený s určitými komplikáciami. Buď telo prijíma menej výživných zložiek, trpí nedostatkom energetických zdrojov, alebo sú nesplnené funkcie kompenzované inými časťami tráviaceho systému, čo skôr či neskôr spôsobuje ešte vážnejšie problémy. Preto je veľmi dôležité vedieť, ako dobre každý orgán, ktorý je súčasťou tráviacej sústavy, plní funkciu, ktorá mu je pridelená, a to nielen od úplného trávenia, ale aj od toho závisí zdravie tela ako celku..
Štruktúra zažívacieho systému človeka
Všetky orgány spojené s tráviacim systémom sú najčastejšie klasifikované na základe ich umiestnenia, zvýrazňujúc prednú, strednú a zadnú časť, ktoré sú opísané vyššie. Z hľadiska funkčnosti je však oveľa jednoduchšie považovať tráviaci systém za komplex orgánov gastrointestinálneho traktu, ktorým potraviny prechádzajú hlavnou cestou od obvyklého jedla k úplnému rozpadu, a za enzymatický systém, ktorý je zodpovedný za uvoľňovanie určitých látok, ktoré výrazne uľahčujú pohyb a rozklad potravinových hmôt. Pozrime sa podrobnejšie na každý orgán v tomto reťazci, aby sme vizuálne zhodnotili jeho dôležitosť v najkomplexnejšom mechanizme trávenia potravy..
Hlavné orgány tráviaceho traktu
1. Ústna dutina
Ústna dutina je otvor, ktorým sa jedlo dostáva do tela priamo v podobe nám známych hotových jedál každodenného jedálnička. Patria sem pery, chrup, jazyk a slinné žľazy, ktoré výrazne uľahčujú proces mechanického brúsenia. Pysky sú uzatváracím článkom a zadržiavajú potravu v ústnej dutine, zuby sa vyrovnávajú s drvením väčších a tvrdších kúskov, jazyk a ďasná obrusujú malé mäkké kúsky a vytvárajú hrudku jedla, ktorá je navlhčená slinami, a preto ľahko prechádza do vzdialených častí tráviaceho traktu.
Hlavnú funkciu mechanického brúsenia vykonáva chrup. U 99,8% novorodencov chýbajú zuby, takže môžu jesť iba špeciálne homogenizované jedlo. Avšak do šiestich mesiacov majú deti spravidla jeden alebo dokonca niekoľko mliečnych zubov, čo je signál pre zavedenie doplnkových potravín - dieťa už môže okrem materského mlieka alebo upravenej dojčenskej výživy vnímať aj iné výrobky. So zvyšujúcim sa počtom zubov sa jedálniček stáva rozmanitejším a do veku 10 - 12 rokov, keď sú všetky mliečne zuby nahradené trvalými, môže dieťa brúsiť a tráviť jedlo rovnako ako dospelý..
V ústnej dutine však prebieha nielen mechanický proces mletia potravín: vykonávajú sa tu ďalšie, oveľa významnejšie funkcie. Papily umiestnené na jazyku vám umožňujú posúdiť teplotu, chuť a kvalitu jedla, zabrániť možnej otrave pokazenými potravinami, tepelným popáleninám a poškodeniu sliznice. A slinné žľazy vylučujú nielen tekutú časť slín, ktorá zjemňuje hrudku potravy, ale aj enzýmy, pod vplyvom ktorých dochádza k primárnemu rozkladu potravín a ich príprave na ďalšie trávenie..
Hltan je lievikovitá tráviaca trubica, ktorá spája ústa a samotný pažerák. Jeho jedinou funkciou je proces prehĺtania, ku ktorému dochádza reflexne. Jeho dĺžka je asi 10 cm, ktoré sú rozdelené približne rovnako medzi ústa, nosohltan a hrtan. Práve tu sa pretínajú dýchací a tráviaci systém, ktoré sú od seba oddelené epiglottis, ktorý zvyčajne bráni vstupu potravy do pľúc. Avšak pri nedostatočnej práci alebo spontánnom prehĺtaní je tento ochranný proces narušený, v dôsledku čoho sa môže objaviť asfyxia..
Predná časť gastrointestinálneho traktu končí dutou trubicou dlhou asi 25 cm, ktorej horná časť je tvorená hlavne pruhovanými svalovými vláknami a dolná je hladká. Kvôli tomuto striedaniu dochádza v pažeráku k vlnovej kontrakcii a relaxácii, ktorá postupne posúva nakrájanú a pripravenú stravu na trávenie do žalúdočnej dutiny. Tento proces je jedinou významnou funkciou pažeráka; nedochádza tu k žiadnym ďalším fyzikálnym, chemickým alebo metabolickým procesom..
Žalúdok vyzerá ako dutý svalový orgán umiestnený v ľavom hypochondriu. Jedná sa o zväčšenie pažeráka s vysoko vyvinutými svalovými stenami, ktoré sa perfektne sťahujú a uľahčujú trávenie potravy. Vďaka koordinovanej práci svalových vlákien sa tvar a veľkosť žalúdka môžu meniť v závislosti od stravovacích návykov a konkrétnej fázy tráviaceho reťazca. Napríklad prázdny žalúdok priemerného dospelého človeka má objem nie viac ako jeden a pol litra, ale po jedle sa môže ľahko zvýšiť na 3 alebo dokonca 4 litre, to znamená viac ako dvakrát..
To isté platí pre ľudí náchylných na časté prejedanie sa: pravidelná konzumácia veľkých dávok vedie k preťaženiu svalových vlákien, vďaka čomu sú steny žalúdka ochabnuté a celkový objem sa zvyšuje. To zasa spôsobuje narušenie stravovacích návykov a prispieva k hromadeniu nadmernej hmotnosti. Preto všetci odborníci na výživu bez výnimky odporúčajú jesť často, ale v zlomkoch: takáto strava je fyziologickejšia.
Počas prehĺtania sa svaly, ktoré tvoria steny žalúdka, uvoľnia, čo umožní hrudku jedla, alebo, ako sa to v dietetike nazýva, chyme. Stáva sa to dovtedy, kým jedlo neskončí (alebo kým nie je žalúdok plný), potom sa steny opäť stiahnu - takto sa začína metabolický proces. Pod tlakom peristaltiky sa chyma zmieša, rozstrapká a uvoľní, pričom je vystavená žalúdočnej šťave. Kyslá zložka vnútorného prostredia žalúdka sa produkuje v záhyboch sliznice, kde sa nachádzajú špeciálne sekrečné žľazy. Jedlo je týmto tajomstvom postupne nasýtené, rozdrvené, mäkšie a drobivé, čo prispieva k jeho rýchlemu rozkladu na molekuly.
Potom špeciálne enzýmy žalúdočnej šťavy - proteázy začnú proces štiepenia proteínových štruktúr. Týmto sa však proces nekončí, v žalúdku sa proteíny pripravujú iba na úplný rozklad, ktorý sa rozpadne na zložité viaczložkové látky. Ďalej tu dochádza k štiepeniu emulgovaných lipidov na glyceroly a mastné kyseliny a je dokončený metabolizmus škrobov..
Zloženie a koncentrácia žalúdočnej šťavy priamo závisí od stravovacích návykov človeka. Takže jeho najväčšie množstvo sa syntetizuje v reakcii na bielkovinové jedlá a najmenšie - na tučné jedlá. Preto sa lipidy rozkladajú oveľa ťažšie a často vedú k nadmernej hmotnosti ako iné látky tvoriace stravu..
5. Tenké črevo
Tenké črevo je najdlhšou časťou tráviaceho systému človeka. Jeho celková dĺžka môže dosiahnuť 5 - 6 metrov, ktoré sa zmestia do brušnej dutiny iba vďaka jeho premyslenému usporiadaniu v tvare slučky. V tenkom čreve sa rozlišujú tieto oblasti:
- 12 dvanástnika (asi 30 cm),
- jejunum (asi 2,5 metra),
- iliakálny (2,5 - 3,5 m).
Od pyloru po hrubé črevo sa lúmen tenkého čreva neustále zužuje. Peristaltická kontrakcia postupne zvyšuje chymu a pokračuje v jej rozklade na molekuly živín. Tu sa hrudka jedla ešte niekoľkokrát zmieša, zmäkne a postupne sa vstrebáva bunkami sliznice.
Vnútorná strana tenkého čreva má veľa kruhových záhybov, vo vnútri ktorých sú skryté početné klky. Vďaka tomu sa celková plocha sliznice niekoľkonásobne zvyšuje, čo znamená, že sa zvyšuje aj absorpčná kapacita čreva. Každý vil má svoju vlastnú sieť lymfatických a krvných kapilár, cez ktorých tenké steny presakujú do krvi molekuly bielkovín, tukov a lipidov, ktoré sa šíria po celom tele a vytvárajú energetický sklad. Vďaka tomu môžete z absorbovanej potravy získať maximum výživných látok..
6. Hrubé črevo
Hrubé črevo končí tráviacim reťazcom. Celková dĺžka tohto čreva je asi jeden a pol metra, od ktorého hneď na začiatku odchádza malý slepý proces - slepé črevo. Veľmi malý orgán je druh miešku, ktorý sa v niektorých prípadoch môže zapáliť a spôsobiť akútny stav vyžadujúci okamžitý chirurgický zákrok..
Pod vplyvom hlienu hrubého čreva sa vstrebávajú niektoré vitamíny, glukóza, aminokyseliny syntetizované mikroorganizmami flóry. Okrem toho sa tu vstrebáva väčšina tekutín a elektrolytov potrebných na udržanie vodnej rovnováhy v bunkách tela..
Konečnou časťou čreva je konečník, končiaci v konečníku, cez ktorý telo zanecháva nepotrebné látky formované do výkalov. Ak nie je narušený celý tráviaci proces, celkovo to trvá asi 3 dni, z toho 3–3,5 hodiny sa strávia dodaním chymy do hrubého čreva, ďalších 24 hodín jeho naplnením a maximálne 48 vyprázdnením..
Pomocné orgány tráviaceho systému
1. Slinné žľazy
Slinné žľazy sa nachádzajú v ústach a sú zodpovedné za syntézu kvasnej tekutiny, ktorá zvlhčuje jedlo a pripravuje ho na odbúravanie. Tento orgán predstavuje niekoľko párov väčších žliaz (príušné, sublingválne, submandibulárne), ako aj početné malé žľazy. Ľudské sliny zvyčajne obsahujú vodnatý a slizký sekrét, ako aj enzýmy, ktoré zaisťujú počiatočný chemický rozklad produktov, z ktorých sa skladá jedlo.
V slinnej tekutine sú zvyčajne prítomné nasledujúce enzýmy:
- amyláza štiepi škroby na disacharidy,
- maltáza dokončuje tento proces premenou disacharidov na molekuly glukózy.
Koncentrácia týchto enzýmov je zvyčajne veľmi vysoká, pretože jedlo je v ústach priemerne 18–23 sekúnd pred požitím. Avšak táto doba nie je vždy dostatočná, preto gastroenterológovia odporúčajú dôkladne a dlho každý kúsok žuť, potom budú mať škroby čas úplne sa rozpadnúť a samotné jedlo bude jemnejšie a homogénnejšie..
2. Pankreas
Pankreas je ďalší pomocný enzymatický orgán, ktorý syntetizuje látky potrebné na úplné trávenie živín. V jej bunkách sa vyrába pankreatická šťava, ktorá obsahuje všetky potrebné chemické zlúčeniny na prípravu a následný rozklad lipidov, bielkovín a sacharidov. Okrem toho obsahuje pankreatická šťava pankreatickú látku, ktorú produkujú bunky potrubia. Vďaka kvapalným iónom uhličitanu táto kvapalina neutralizuje kyslú zložku zvyškových produktov trávenia, čím zabraňuje podráždeniu a poškodeniu slizníc..
Vďaka svojej všestrannosti patrí pečeň k niekoľkým telesným systémom naraz, z ktorých jeden je tráviaci systém. V pečeňových bunkách prebieha premena aminokyselín, voľných mastných kyselín, kyseliny mliečnej a glycerolu na glukózu, ktorá slúži ako energetická rezerva pre ľudský organizmus. Okrem toho hrá pečeň kľúčovú úlohu pri neutralizácii toxických zlúčenín, ktoré sa dostali do tráviaceho systému. Takáto ochranná reakcia zabraňuje vážnym následkom otravy jedlom a čistí gastrointestinálny trakt od škodlivých zložiek, ktoré sa dostali do tela..
4. Žlčník
Anatomicky je žlčník príveskom pečene, v ktorom sa hromadí zásoba žlče v prípade urgentnej potreby tela. Pri požití veľkého množstva jedla, obzvlášť škodlivého (tučné, vyprážané, údené atď.), Sa nahromadená žlč hodí do lúmenu tenkého čreva, aby sa podporili a urýchlili metabolické procesy. Nie vždy je však takýto mechanizmus potrebný, preto sa príjem žlče jednoznačne dávkuje pomocou chlopní a žlčových ciest a zvyšuje sa, iba ak sa do tráviaceho traktu dostane jedlo, ktoré je ťažké štiepiť..
Zhrnutie
Ľudské trávenie je zložitý a filigránsky mechanizmus, ktorého kvalita priamo závisí od správneho fungovania každého orgánu, každej bunky, ktorá tento systém tvorí. Takáto rovnováha je možná iba v prípade starostlivého a jemného prístupu k vlastnému tráviacemu traktu. Nepreťažujte ho prehnanými porciami, tučnými, ťažkými a vyprážanými jedlami, mäsovými výrobkami, ktoré znečisťujú organizmus a nerobia nič iné, len škodia, a potom vás nebudú trápiť metabolické problémy a telu bude vždy dodaný dostatok energie bez rizika nedostatku, alebo naopak, hromadenie nadmerného tuku a nadváha. Starajte sa o správnu stravu už dnes a zajtra už nebudete musieť chodiť ku gastroenterológovi a strácať čas drahou a niekedy neúčinnou liečbou tráviaceho systému.!
Lekcia 1. Orgány a proces trávenia
Stravovanie je proces, pre ktorý každý človek opustí všetky svoje záležitosti a starosti niekoľkokrát denne, pretože výživa dodáva jeho telu energiu, silu a všetky látky potrebné pre normálny život. Je tiež dôležité, aby vám jedlo poskytlo materiál pre plastické procesy, aby mohli telesné tkanivá rásť a opravovať sa a zničené bunky sa nahradia novými. Po všetkom, čo telo potrebovalo z potravy, sa premenilo na odpad, ktorý sa z tela prirodzene vylučuje.
Dobre koordinovaná práca takéhoto zložitého mechanizmu je možná vďaka tráviacemu systému, ktorý vykonáva trávenie potravy (fyzikálne a chemické spracovanie), absorpcii štiepnych produktov (absorbujú sa do lymfy a krvi cez sliznicu) a eliminácii nestrávených zvyškov.
Tráviaci systém teda vykonáva niekoľko základných funkcií:
- Motoricko-mechanické (jedlo je drvené, premiestňované a vylučované)
- Sekrečné (produkujú sa enzýmy, tráviace šťavy, sliny a žlč)
- Absorpcia (absorbované bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda)
- Vylučovacie (nestrávené zvyšky potravy, prebytok množstva iónov, soli ťažkých kovov sú odstránené)
Ďalej si podrobne povieme, ako prebieha proces trávenia, a tiež si podrobne povieme o každom z orgánov tráviacej sústavy. Na úvod sa však v krátkosti dotknime otázky ich vývoja..
Trochu o vývoji tráviaceho systému
Tráviaci systém sa začína formovať už v počiatočných štádiách vývoja ľudských embryí. Po 7-8 dňoch vývoja oplodneného vajíčka sa z endodermu (vnútorná zárodočná vrstva) vytvorí primárne črevo. 12. deň je rozdelený na dve časti: žĺtkový vak (extra embryonálna časť) a budúci zažívací trakt - gastrointestinálny trakt (intra embryonálna časť).
Spočiatku primárne črevo nie je spojené s orofaryngeálnymi a kloakálnymi membránami. Prvý sa topí po 3 týždňoch vnútromaternicového vývoja a druhý po 3 mesiacoch. Ak je z nejakého dôvodu narušený proces topenia membrány, vo vývoji sa objavia anomálie.
Po 4 týždňoch vývoja embrya sa začnú formovať časti tráviaceho traktu:
- Hltan, pažerák, žalúdok, duodenálny segment (začína sa formovať pečeň a pankreas) - deriváty predného čreva
- Distálna časť, jejunum a ileum sú derivátmi stredného čreva
- Delenia hrubého čreva - deriváty zadného čreva
Základom pankreasu sú výrastky predného čreva. Súčasne s žľazovým parenchýmom sa vytvárajú ostrovčeky pankreasu, pozostávajúce z epiteliálnych vlákien. O 8 týždňov neskôr sa hormón glukagón stanoví v alfa bunkách imunochemickou metódou a hormón inzulín sa stanoví v beta bunkách v 12. týždni. Medzi 18. a 20. týždňom tehotenstva (tehotenstvo, ktorého trvanie je určené počtom celých týždňov tehotenstva, ktoré prešli od 1. dňa poslednej menštruácie do okamihu prerušenia pupočnej šnúry), sa zvyšuje aktivita alfa a beta buniek.
Po narodení dieťaťa gastrointestinálny trakt naďalej rastie a vyvíja sa. Tvorba gastrointestinálneho traktu sa končí asi vo veku troch rokov.
Tráviace orgány a ich funkcie
Súčasne so štúdiom tráviacich orgánov a ich funkcií budeme analyzovať cestu potravy prijatú od vstupu do ústnej dutiny.
Hlavnú funkciu premeny potravy na látky potrebné pre ľudské telo, ako už bolo zrejmé, vykonáva gastrointestinálny trakt. Nenazýva sa to len traktátom pre nič za nič. je potravinársky chodník premyslený prírodou a jeho dĺžka je asi 8 metrov! Gastrointestinálny trakt je naplnený najrôznejšími „nastavovacími zariadeniami“, pomocou ktorých jedlo, ktoré sa zastaví, postupne ide svojou cestou.
Ústna dutina
Začiatkom tráviaceho traktu je ústna dutina, v ktorej je tuhá strava zvlhčená slinami a pomletá zubami. Sliny do nej vylučujú tri páry veľkých a veľa malých žliaz. V procese stravovania sa produkcia slín mnohonásobne zvyšuje. Všeobecne za 24 hodín žľazy vylučujú asi 1 liter slín..
Sliny sú potrebné na zvlhčenie hrudiek potravy, aby sa mohli ľahšie pohybovať ďalej, a tiež dodávajú dôležitý enzým - amylázu alebo ptyalín, pomocou ktorých sa sacharidy začnú rozkladať už v ústnej dutine. Sliny navyše odstraňujú z dutiny všetky látky, ktoré dráždia sliznicu (do dutiny sa dostanú náhodne a nie sú potravou).
Kusy jedla rozhryzené zubami a navlhčené slinami, keď človek prehltne, prejde ústami do hltana, obíde ho a potom ide do pažeráka.
Pažerák
Pažerák možno opísať ako úzku (asi 2 - 2,5 cm v priemere a asi 25 cm dlhú) zvislú trubicu, ktorá spája hltan so žalúdkom. Napriek tomu, že pažerák sa aktívne nepodieľa na spracovaní potravy, jeho štruktúra je podobná štruktúre dolných častí tráviaceho systému - žalúdka a čriev: každý z týchto orgánov má steny pozostávajúce z troch vrstiev.
Čo sú to tieto vrstvy:
- Vnútornú vrstvu tvorí sliznica. Obsahuje rôzne žľazy, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami vo všetkých častiach tráviaceho traktu. Tráviace šťavy sa vylučujú zo žliaz, vďaka čomu je možné rozkladať jedlo. Tiež sa z nich vylučuje hlien, ktorý je nevyhnutný na ochranu vnútorného povrchu zažívacieho traktu pred účinkami korenistých, drsných a iných dráždivých jedál..
- Stredná vrstva leží pod sliznicou. Je to svalová blana zložená z pozdĺžnych a kruhových svalov. Kontrakcie týchto svalov vám umožňujú pevne uchopiť hrudky jedla a potom ich pomocou vlnových pohybov (tieto pohyby sa nazývajú peristaltika) tlačiť ďalej. Upozorňujeme, že svaly zažívacieho traktu sú svalmi skupiny hladkých svalov a ich kontrakcia sa vyskytuje nedobrovoľne, na rozdiel od svalov končatín, trupu a tváre. Z tohto dôvodu človek nemôže relaxovať alebo si ich ľubovoľne uzavrieť. Úmyselne môže byť stiahnutý iba konečník s priečne pruhovaným a nie s hladkým svalstvom.
- Vonkajšia vrstva sa nazýva serózna membrána. Má lesklý a hladký povrch a je zložený hlavne z hustého spojivového tkaniva. Široká doska spojivového tkaniva nazývaná mezenterium pochádza z vonkajšej vrstvy žalúdka a čriev po celej dĺžke. Pomocou nej sú tráviace orgány spojené so zadnou stenou brušnej dutiny. Mesentéria obsahuje lymfatické a krvné cievy - dodáva lymfu a krv do tráviacich orgánov a nervov, ktoré sú zodpovedné za ich pohyb a vylučovanie.
Toto sú hlavné charakteristiky troch vrstiev stien tráviaceho traktu. Samozrejme, každé oddelenie má svoje vlastné rozdiely, ale všeobecný princíp je pre všetkých rovnaký, od pažeráka po konečník..
Po prechode pažerákom, čo trvá asi 6 sekúnd, sa jedlo dostane do žalúdka.
Žalúdok
Žalúdok je takzvaný vak, ktorý má podlhovastý tvar a je šikmo umiestnený v hornej časti brucha. Hlavná časť žalúdka je naľavo od centrálnej časti kmeňa. Začína sa to pri ľavej kupole bránice (svalová priehradka oddeľujúca brušnú a hrudnú dutinu). Vstup do žalúdka je miesto, kde sa spája s pažerákom. Rovnako ako východ (vrátnik) sa líši v kruhových obturátorových svaloch - dužine. Vďaka kontrakciám buničina oddeľuje žalúdočnú dutinu od dvanástnika, ktorý sa nachádza za ním, ako aj od pažeráka.
Obrazne povedané žalúdok „vie“, že doň čoskoro vstúpi jedlo. A začína sa pripravovať na jej nové prijatie ešte pred okamihom, keď sa jedlo dostane do jeho úst. Pamätajte si sami na chvíľu, keď uvidíte nejaké chutné jedlo a začne vám tiecť voda z úst. Spolu s týmito „slinami“, ktoré sa vyskytujú v ústach, sa začne v žalúdku vylučovať tráviaca šťava (to sa deje skôr, ako človek začne priamo jesť). Mimochodom, túto šťavu pomenoval akademik I.P. Pavlov ako „horkú“ alebo chutnú šťavu a vedec jej prisúdil veľkú úlohu v procese následného trávenia. Chutná šťava slúži ako katalyzátor zložitejších chemických procesov, ktoré sa podieľajú hlavne na trávení potravy, ktorá sa dostala do žalúdka..
Upozorňujeme, že ak vzhľad jedla nespôsobuje chutný džús, ak je jedlík absolútne ľahostajný k jedlu pred sebou, môže to vytvárať určité prekážky úspešnému tráveniu, čo znamená, že sa jedlo dostane do žalúdka, ktorý nie je dostatočne pripravený na trávenie. Preto je zvykom prikladať taký veľký význam krásnemu prestieraniu a chutnému vzhľadu jedál. Uvedomte si, že v centrálnom nervovom systéme (CNS) človeka sa vytvárajú podmienené reflexné spojenia medzi vôňou a typom jedla a prácou žalúdočných žliaz. Tieto spojenia prispievajú k určeniu postoja človeka k jedlu na diaľku, t.j. v niektorých prípadoch zažíva potešenie a v iných - žiadne pocity alebo dokonca znechutenie.
Nebude nadbytočné poznamenať si ešte jeden aspekt tohto podmieneného reflexného procesu: v prípade, keď už bola z nejakého dôvodu vyvolaná zapaľovacia šťava, t. ak „slintanie“ už „pretieklo“, neodporúča sa odkladať príjem potravy. V opačnom prípade je spojenie medzi činnosťou oblastí gastrointestinálneho traktu narušené a žalúdok začne pracovať „nečinne“. Ak sú tieto poruchy časté, zvyšuje sa pravdepodobnosť určitých ochorení, ako sú žalúdočné vredy alebo katar..
Keď je jedlo v ústach, zvyšuje sa intenzita sekrécie žliaz žalúdočnej sliznice; vrodené reflexy v práci vyššie uvedených žliaz vstupujú do platnosti. Reflex sa prenáša pozdĺž citlivých zakončení chuťových nervov hltana a jazyka na medulla oblongata a potom ide do nervových plexusov zaliatych vo vrstvách stien žalúdka. Je zaujímavé, že tráviace šťavy sa uvoľňujú až vtedy, keď sa do ústnej dutiny dostanú iba jedlé produkty..
Ukazuje sa, že v čase, keď je jedlo nasekané a navlhčené slinami v žalúdku, je už absolútne pripravené na prácu a predstavuje stroj na trávenie jedla. Hrudky potravy, ktoré sa dostávajú do žalúdka a automaticky dráždia jeho steny chemickými prvkami v nich obsiahnutými, prispievajú k ešte aktívnejšiemu uvoľňovaniu tráviacich štiav, ktoré ovplyvňujú jednotlivé prvky potravy.
Tráviaca šťava žalúdka obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a pepsín, špeciálny enzým. Spoločne rozkladajú bielkoviny na albumózy a peptóny. Šťava obsahuje aj chymozín, syridlo, ktoré zráža mliečne výrobky, a lipázu, enzým nevyhnutný na počiatočné odbúravanie tukov. Okrem iného sa z niektorých žliaz vylučuje hlien, ktorý chráni vnútorné steny žalúdka pred príliš dráždivým jedlom. Podobnú ochrannú funkciu plní aj kyselina chlorovodíková, ktorá pomáha tráviť bielkoviny - neutralizuje toxické látky, ktoré sa dostávajú do žalúdka jedlom..
Zo žalúdka sa do krvných ciev nedostávajú takmer žiadne produkty rozkladu. Žalúdok z väčšej časti absorbuje alkohol a látky, ktoré obsahujú alkohol, napríklad rozpustené v alkohole.
„Metamorfózy“ potravy v žalúdku sú také veľké, že v prípadoch, keď je z nejakého dôvodu narušené trávenie, trpia všetky časti gastrointestinálneho traktu. Na základe toho musíte vždy dodržiavať správnu stravu. To sa dá nazvať hlavnou podmienkou ochrany žalúdka pred akýmikoľvek poruchami..
Dvanástnik
Jedlo je v žalúdku asi 4 - 5 hodín, potom sa presmeruje do inej časti gastrointestinálneho traktu - do dvanástnika. Prechádza do nej po malých častiach a postupne.
Len čo sa do čreva dostane nová dávka potravy, dôjde k kontrakcii svalovej hmoty pyloru a ďalšia časť neopustí žalúdok, kým kyselina chlorovodíková zachytená v dvanástniku spolu s už prijatou hrudkou potravy nie je neutralizovaná zásadami obsiahnutými v črevných šťavách..
Dvanástnik pomenovali starí vedci, dôvodom bola jeho dĺžka - niekde 26 - 30 cm, čo sa dá porovnať so šírkou 12 prstov umiestnených vedľa seba. Toto črevo svojím tvarom pripomína podkovu a v jeho ohybe sa nachádza pankreas..
Pankreasu
Tráviaca šťava sa vylučuje z pankreasu a nalieva sa do dvanástnikovej dutiny samostatným kanálom. Dostane sa sem aj žlč, ktorú produkuje pečeň. Spolu s enzýmom lipáza (nachádza sa v šťave pankreasu) žlč rozkladá tuky.
V šťave pankreasu je tiež enzým trypsín - pomáha telu tráviť bielkoviny, ako aj enzým amyláza - podporuje štiepenie sacharidov do medzistupňa disacharidov. Vďaka tomu dvanástnik slúži ako miesto, kde všetky organické zložky potravy (bielkoviny, tuky a sacharidy) aktívne ovplyvňujú rôzne enzýmy..
Premeny v dvanástniku na potravinovú kašu (nazývanú chym), jedlo pokračuje v ceste a vstupuje do tenkého čreva. Prezentovaný segment gastrointestinálneho traktu je najdlhší - asi 6 metrov dlhý a 2-3 cm v priemere. Enzýmy nakoniec štiepia komplexné látky na tejto ceste na jednoduchšie organické prvky. A už tieto prvky sa stávajú začiatkom nového procesu - absorbujú sa do krvných a lymfatických ciev mezentéria.
Tenké črevo
V tenkom čreve sa potrava prijatá človekom nakoniec premení na látky, ktoré sa vstrebávajú do lymfy a krvi, a potom ich použijú bunky tela na svoje vlastné účely. Tenké črevo má slučky v nepretržitom pohybe. Takáto peristaltika poskytuje úplné premiešanie a presun potravinových hmôt do hrubého čreva. Tento proces je dosť zdĺhavý: napríklad obvyklé zmiešané jedlo obsiahnuté v ľudskej strave prejde tenkým črevom za 6-7 hodín..
Aj keď sa mikroskopom pozorne pozriete na sliznicu tenkého čreva, môžete pozorovať malé chĺpky po celej jeho ploche - klky vysoké približne 1 mm. Jeden štvorcový milimeter sliznice je prítomný s 20 - 40 klkami.
Keď potrava prechádza tenkým črevom, klky sa neustále (a každý z klkov má svoj vlastný rytmus) sťahujú asi o 1/2 svojej veľkosti a potom sa opäť rozťahujú. Vďaka kombinácii týchto pohybov sa dostaví sací efekt - práve ten umožňuje rozdeleným potravinovým produktom prejsť z čriev do krvi..
Veľké množstvo klkov prispieva k zvýšeniu absorpčnej plochy tenkého čreva. Jeho plocha je 4-4,5 štvorcových. m (čo je takmer 2,5-násobok vonkajšieho povrchu tela!).
Ale nie všetky látky sa absorbujú v tenkom čreve. Pozostatky sa odošlú do hrubého čreva dlhého asi 1 m a priemeru asi 5 - 6 cm. Hrubé črevo je od tenkého čreva oddelené chlopňou - chlopňou Bauginium, ktorá z času na čas odovzdá časti chymy do počiatočného segmentu hrubého čreva. Hrubé črevo sa nazýva slepé črevo. Na jeho spodnom povrchu sa nachádza proces, ktorý sa podobá červu - to je známa príloha.
Dvojbodka
Hrubé črevo sa vyznačuje tvarom v tvare písmena U a vyvýšenými hornými rohmi. Skladá sa z niekoľkých segmentov, vrátane slepého, vzostupného, priečneho hrubého čreva, zostupného a sigmoidného hrubého čreva (druhý je zakrivený ako grécke písmeno sigma).
Hrubé črevo je domovom mnohých baktérií, ktoré produkujú fermentačné procesy. Tieto procesy pomáhajú odbúravať vlákninu bohatú na rastlinné potraviny. A spolu s jeho vstrebávaním sa vstrebáva aj voda, ktorá sa s chymom dostáva do hrubého čreva. Výkaly sa začnú formovať okamžite.
Hrubé črevá nie sú také aktívne ako malé. Z tohto dôvodu v nich chym zostáva oveľa dlhšie - až 12 hodín. Počas tejto doby jedlo prechádza poslednými fázami trávenia a dehydratácie..
Celý objem potravy (ako aj vody) vstupujúcej do tela prechádza mnohými rôznymi zmenami. Vďaka tomu sa výrazne znižuje v hrubom čreve a z niekoľkých kilogramov potravy zostáva 150 až 350 gramov. Tieto zvyšky podliehajú defekácii, ku ktorej dochádza kontrakciou priečne pruhovaných svalov konečníka, brušných svalov a perinea. Proces defekácie dokončuje cestu potravy prechádzajúcu tráviacim traktom.
Zdravé telo strávi 21 až 23 hodín úplným strávením potravy. Ak spozorujete akékoľvek odchýlky, nemali by ste ich v žiadnom prípade ignorovať, pretože znamenajú, že existujú problémy v niektorých častiach zažívacieho traktu alebo dokonca v určitých orgánoch. V prípade akéhokoľvek porušenia je potrebné konzultovať s odborníkom - to neumožní, aby sa nástup ochorenia stal chronickým a viedol ku komplikáciám.
Keď už hovoríme o tráviacich orgánoch, malo by sa povedať nielen o hlavných, ale aj o pomocných orgánoch. O jednom z nich (to je pankreas) sme už hovorili, zostáva teda spomenúť pečeň a žlčník.
Pečeň
Pečeň patrí k životne dôležitým nepárovým orgánom. Nachádza sa v brušnej dutine pod pravou kupolou bránice a vykonáva obrovské množstvo rôznych fyziologických funkcií..
Pečeňové bunky tvoria pečeňové cesty, ktoré dostávajú krv z tepny a portálnej žily. Z lúčov prúdi krv do dolnej dutej žily, kde sa začínajú cesty, cez ktoré je žlč odklonená do žlčníka a dvanástnika. A žlč, ako už vieme, sa aktívne podieľa na trávení, ako pankreatické enzýmy..
Žlčník
Žlčník je rezervoár v tvare vaku, ktorý sa nachádza na spodnej ploche pečene, kde sa zhromažďuje žlč produkovaná telom. Nádrž sa vyznačuje pretiahnutým tvarom na dvoch koncoch - širokom a úzkom. Bublina dosahuje dĺžku 8 - 14 cm a šírku 3 - 5 cm. Jej objem je približne 40 - 70 metrov kubických. cm.
Močový mechúr má žlčovod, ktorý sa spája s pečeňovým kanálikom v pečeňovom hile. Fúzia týchto dvoch vývodov vytvára spoločný žlčovod, ktorý splýva s pankreatickým vývodom a cez Oddiho zvierač sa otvára do dvanástnika..
Dôležitosť funkcie žlčníka a žlče by sa nemala podceňovať, pretože vykonávajú množstvo dôležitých operácií. Podieľajú sa na trávení tukov, vytvárajú zásadité prostredie, aktivujú tráviace enzýmy, stimulujú črevnú pohyblivosť a odvádzajú toxíny z tela.
Všeobecne je gastrointestinálny trakt skutočným dopravníkom pre nepretržitý pohyb potravy. Jeho tvorba podlieha prísnej postupnosti. Každá fáza ovplyvňuje jedlo špecifickým spôsobom, takže dodáva telu energiu, ktorú potrebuje na správne fungovanie. A ďalšou dôležitou vlastnosťou gastrointestinálneho traktu je, že sa pomerne ľahko prispôsobuje rôznym druhom potravy..
Avšak gastrointestinálny trakt je „potrebný“ nielen na spracovanie potravín a odstránenie nepoužiteľných zvyškov potravy. Jeho funkcie sú v skutočnosti oveľa širšie v dôsledku metabolizmu (metabolizmu) sa vo všetkých bunkách tela objavujú nepotrebné produkty, ktoré je potrebné odstrániť, inak môžu ich jedy človeka otráviť.
Veľká časť toxických metabolických produktov vstupuje do čriev krvnými cievami. Tam sa tieto látky štiepia a vylučujú spolu s výkalmi pri stolici. Z toho vyplýva, že gastrointestinálny trakt pomáha telu zbaviť sa mnohých toxických látok, ktoré sa v ňom objavujú v procese života..
Jasná a harmonická práca všetkých systémov zažívacieho traktu je výsledkom regulácie, za ktorú je zodpovedný hlavne nervový systém. Niektoré procesy, napríklad akt prehltnutia jedla, akt jeho žuvania alebo akt defekácie, sú riadené vedomím človeka. Ale iné, ako je vylučovanie enzýmov, štiepenie a absorpcia látok, kontrakcie čriev a žalúdka atď., Sa uskutočňujú samy bez vedomej námahy. Je za to zodpovedný autonómny nervový systém. Okrem toho sú tieto procesy spojené s centrálnym nervovým systémom, najmä s mozgovou kôrou. Takže akékoľvek zmeny v duševnom stave človeka (radosť, strach, stres, vzrušenie atď.) Okamžite ovplyvňujú činnosť tráviaceho systému. Ale toto je už rozhovor na trochu inú tému. Zhrňujeme prvú lekciu.
V druhej lekcii si podrobne povieme, z čoho pozostáva jedlo, povieme vám, prečo ľudské telo potrebuje určité látky, a tiež uvedieme tabuľku obsahu užitočných prvkov v potravinách.
Otestujte si svoje vedomosti
Ak si chcete otestovať svoje vedomosti z témy tejto hodiny, môžete absolvovať krátky test pozostávajúci z niekoľkých otázok. V každej otázke môže byť správna iba 1 možnosť. Po výbere jednej z možností systém automaticky prejde na ďalšiu otázku. Body, ktoré získate, sú ovplyvnené správnosťou vašich odpovedí a časom stráveným pri odovzdávaní. Upozorňujeme, že otázky sú zakaždým iné a ich možnosti sú rôzne.
Zažívacie ústrojenstvo
Schéma štruktúry tráviaceho systému
1 - ústa, 2 - hltan, 3 - pažerák, 4 - žalúdok, 5 - pankreas, 6 - pečeň, 7- žlčovod, 8 - žlčník, 9 - dvanástnik, 10 - hrubé črevo, 11 - tenké črevo, 12 - konečník, 13 - sublingválna slinná žľaza, 14 - submandibulárna žľaza, 15 - príušná slinná žľaza, 16 - príloha
Štruktúra a funkcia ľudského tráviaceho systému
Správne fungovanie všetkých orgánov ľudského tela je zárukou zdravia.
V tomto prípade je tráviaci systém jedným z najdôležitejších, pretože zahŕňa každodenný výkon jeho funkcií..
Štruktúra a funkcia ľudského tráviaceho systému
Zložkami tráviaceho systému sú gastrointestinálny trakt (GIT) a pomocné štruktúry. Celý systém je konvenčne rozdelený na tri časti, z ktorých prvá je zodpovedná za mechanické spracovanie a spracovanie, v druhej časti sa potraviny spracovávajú chemicky a tretia časť je určená na odstránenie nestrávenej potravy a prebytkov mimo tela..
Na základe tohto rozdelenia nasledujú nasledujúce funkcie tráviaceho systému:
- Motor. Táto funkcia zaisťuje mechanické spracovanie potravy a jej pohyb pozdĺž gastrointestinálneho traktu (jedlo človek rozdrví, zmieša a prehltne).
- Sekretárske. V rámci tejto funkcie sa vyrábajú špeciálne enzýmy, ktoré prispievajú k vytváraniu podmienok pre chemické spracovanie prichádzajúcich potravín..
- Odsávanie. Na vykonávanie tejto funkcie črevné klky absorbujú živiny, potom sa dostanú do krvi.
- Vylučovacie. V rámci tejto funkcie sa z ľudského tela vylučujú látky, ktoré neboli strávené alebo sú výsledkom metabolizmu..
Ľudský gastrointestinálny trakt
Je vhodné začať s popisom tejto skupiny skutočnosťou, že gastrointestinálny trakt predpokladá zloženie 6 samostatných prvkov (žalúdok, pažerák atď.).
Ako funkcie traktu sa osobitne študujú motorické, sekrečné, sacie, endokrinné (spočíva v produkcii hormónov) a extretor (spočíva v uvoľňovaní metabolických produktov, vody a ďalších prvkov do tela)..
Ústna dutina
Ústna dutina funguje ako počiatočná súčasť gastrointestinálneho traktu. Stáva sa začiatkom procesu spracovania potravín. Vyrábané mechanické procesy si nemožno predstaviť bez účasti jazyka a zubov..
Takéto procesy sa nezaobídu bez práce pomocných štruktúr..
Hltan
Hltan je medzičlánkom medzi ústnou dutinou a pažerákom. Ľudský hltan je vo forme lievikovitého kanála, ktorý sa pri prístupe k pažeráku zužuje (široká časť je hore)..
Princíp činnosti hltana spočíva v tom, že jedlo vstupuje do pažeráka prehĺtaním po častiach, a nie naraz..
Pažerák
Táto časť spája hltan a žalúdok. Jeho umiestnenie začína od hrudnej dutiny a končí v brušnej dutine. Jedlo prechádza pažerákom za pár sekúnd.
Jeho hlavným účelom je zabrániť spätnému pohybu potravy hore tráviacim kanálom..
Schéma štruktúry ľudského žalúdka
Fyziológia predpokladá takú štruktúru žalúdka, ktorej fungovanie je nemožné bez prítomnosti troch membrán: svalovej membrány, seróznej membrány a sliznice. V sliznici sa vytvárajú užitočné látky. Ďalšie dve škrupiny sú určené na ochranu.
V žalúdku dochádza k procesom, ako je spracovanie a skladovanie prichádzajúcej potravy, rozklad a absorpcia živín.
Schéma štruktúry ľudského čreva
Potom, čo sa spracované jedlo drží v žalúdku a vykonáva množstvo funkcií na zodpovedajúcich oddeleniach, vstupuje do čriev. Je navrhnutý tak, aby zahŕňal delenie na hrubé črevo a hrubé črevo..
Postupnosť prechodu potravy je nasledovná: najskôr sa dostane do tenkého čreva a potom do hrubého.
Tenké črevo
Tenké črevo pozostáva z dvanástnika (kde dochádza k hlavnej fáze trávenia), jejuna a ilea. Ak stručne popíšeme prácu dvanástnika, potom sa v ňom neutralizuje kyselina a rozkladajú sa látky a enzýmy. Jejunum aj ileum sa aktívne podieľajú na absorpcii dôležitých prvkov telom..
Dvojbodka
Posledná časť spracovania potravy prebieha v hrubom čreve. Prvou časťou hrubého čreva je slepé črevo. Potom sa potravinová zmes dostane do hrubého čreva, po čom funguje princíp postupnosti prechodu cez hrubé, priečne, klesajúce a sigmoidálne hrubé črevo..
Potom potravinová zmes ide do konečníka. V hrubom čreve sa látky nakoniec vstrebávajú, nastáva proces tvorby vitamínov a tvoria sa výkaly. Hrubé črevo je právom najväčšou časťou tráviaceho systému..
Pomocné orgány
Doplnkové orgány pozostávajú z dvoch žliaz, pečene a žlčníka. Pankreas a pečeň sa považujú za veľké tráviace žľazy. Hlavnou funkciou pomocných látok je podpora tráviaceho procesu.
Slinné žľazy
Miesto práce slinných žliaz - ústna dutina.
Pomocou slín sú častice potravy nasiaknuté a ľahšie prechádzajú kanálmi tráviaceho systému. V rovnakom štádiu začína proces štiepenia sacharidov.
Pankreasu
Železo sa týka typu orgánov, ktoré produkujú hormóny (ako je inzulín a glukagón, somatostatín a ghrelín).
Okrem toho pankreas vylučuje dôležité tajomstvo, ktoré je potrebné pre normálne fungovanie systému trávenia potravy..
Pečeň
Jeden z najdôležitejších orgánov tráviaceho systému. Čistí telo od toxínov a nepotrebných látok.
Pečeň tiež produkuje žlč, ktorá je nevyhnutná pre proces trávenia..
Žlčník
Pomáha pečeni a slúži ako druh nádoby na spracovanie žlče. Zároveň odstraňuje prebytočnú vodu z žlče, čím vytvára koncentráciu vhodnú pre proces trávenia.
Pri štúdiu anatómie človeka je dôležité vedieť a pochopiť, že úspešné fungovanie každého z orgánov a častí tráviaceho systému je možné pomocou pozitívnej práce všetkých ostatných vzájomne prepojených častí..
Popíšte štruktúru tráviaceho systému: tráviace orgány a ich funkcie
Odpoveď
Overené odborníkom
Štruktúra tráviaceho systému:
1. Ústna dutina;
2. hltan;
3. Pažerák;
4. Žalúdok;
5. Pečeň;
6. pankreas;
7. Tenké a hrubé črevo.
1. Ústna dutina.
Zuby melú jedlo, pomocou jazyka ho miesime so slinami. Sliny sú produkované malými (nachádzajúcimi sa v hrúbke sliznice blízko zubov) a veľkými (príušnými, submandibulárnymi a sublingválnymi) žľazami.
2. Hltan.
Hltan - je lievik s trubičkou 12-15 cm, zavesený na spodnej časti lebky, slúži nielen na prenos hrudky, ale aj vzduchu.
3. Pažerák.
Pažerák je hadica dlhá 1/4 m, ktorá spája hltan so žalúdkom. Stena pažeráka je zvnútra obložená epitelovým tkanivom, má výraznú svalovú vrstvu a zvierače. Svaly sú potrebné, aby sa jedlo pomocou svojich kontrakcií ďalej tlačilo, a zvierače (vystužené krúžky) neumožňujú jeho návrat späť..
4. Žalúdok.
Žalúdok je dutá hmota. Stena má 3 vrstvy. U dospelého človeka dosahuje objem tohto orgánu 4 litre, dĺžka pred jedlom je 18-20 cm, s náplňou 24-26 cm.
Funkcia:
Sliznica produkuje žalúdočnú šťavu. S jeho pomocou pokračuje spracovanie potravín. Viac o štruktúre ľudského žalúdka.
5. Duodenum.
Na samom začiatku tenkého čreva je dvanástnik.
Funkcia:
Prijíma tajomstvo pankreasu, žlče z pečene pre ďalší proces trávenia.
6. Tenké črevo.
Celé tenké črevo je dlhé 2,2-4,5 m a priemer 4,7 mm. U mužov je o niečo dlhšia ako u žien..
Funkcia:
Sliznica tenkého čreva vylučuje aj svoju sekréciu pre konečné spracovanie živín. Tu dochádza k rozpadu v rozsahu molekúl bielkovín a jednotlivých chemikálií. Stenou tenkého čreva sa látky potrebné pre telo vstrebávajú do krvi.
7. Hrubé črevo
Trávenie potravy končí v hrubom čreve. Začína sa to v hrudníku, prechádza do brušnej dutiny a klesá do panvy. Jeho dĺžka je 1 - 1,7 m, lúmen je 4 - 8 cm a končí sa konečníkom - vonkajším otvorom na uvoľňovanie odpadovej trosky..
8. Pečeň.
Pečeň má hmotnosť 1,5 kg. Toto je „továreň“ na spracovanie všetkých prichádzajúcich toxínov, jedov, stavebných bielkovín, niektorých hormónov, krviniek, metabolizmu, ukladania energetických zásob vo forme glykogénu.
9. Žlčník.
Žlčník je ako hruška. Jeho kapacita je 40 - 60 ml, hromadí žlč produkovanú pečeňovými bunkami a prenáša ju do dvanástnika. Nachádza sa pred pravým lalokom pečene.
10. Slinivka brušná.
Pankreas sa nielen podieľa na procese trávenia pomocou svojej šťavy, ale obsahuje aj špeciálne bunky, ktoré produkujú hormón inzulín. Inzulín je nevyhnutný pre odbúravanie glukózy a energie. Jeho dĺžka u dospelého človeka je až 18 cm, šírka 3 - 9 cm, hrúbka 20 - 30 mm.
Pre zrozumiteľnosť, obrázok, napísal som všetky základné informácie, vyberte si pre seba najdôležitejšie, niektoré údaje nemôžete napísať len pre sebarozvoj :).
Tráviaci systém: štruktúra, význam, funkcia
Štruktúra a funkcia tráviaceho systému
Životná činnosť ľudského tela je nemožná bez neustálej výmeny látok s vonkajším prostredím. Jedlo obsahuje dôležité živiny, ktoré telo používa ako plastový materiál (na stavbu buniek a tkanív tela) a energiu (ako zdroj energie nevyhnutnej pre život tela). Voda, minerálne soli, vitamíny sa vstrebávajú do tela v podobe, v ktorej sú v potravinách. Vysokomolekulárne zlúčeniny: bielkoviny, tuky, uhľohydráty - nemôžu sa absorbovať v zažívacom trakte bez predchádzajúceho štiepenia na jednoduchšie zlúčeniny.
Tráviaci systém poskytuje príjem potravy, jej mechanické a chemické spracovanie, pokrok „potravinovej hmoty tráviacim kanálom, absorpciu živín a vody do krvi a lymfatických kanálov a odstraňovanie nestrávených zvyškov potravy z tela vo forme výkalov..
Trávenie je súbor procesov, ktoré zabezpečujú mechanické mletie potravín a chemické rozloženie výživných makromolekúl (polymérov) na komponenty vhodné na absorpciu (monoméry).
Tráviaci systém zahŕňa gastrointestinálny trakt, ako aj orgány vylučujúce tráviace šťavy (slinné žľazy, pečeň, pankreas). Gastrointestinálny trakt začína otvorením úst, zahŕňa ústnu dutinu, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo a končí konečníkom.
Hlavná úloha v chemickom spracovaní potravín patrí enzýmom (enzýmom), ktoré majú napriek svojej obrovskej rozmanitosti niektoré spoločné vlastnosti. Enzýmy sa vyznačujú:
Vysoká špecifickosť - každý z nich katalyzuje iba jednu reakciu alebo pôsobí iba na jeden typ väzby. Napríklad proteázy alebo proteolytické enzýmy štiepia proteíny na aminokyseliny (žalúdočný pepsín, trypsín, duodenálny chymotrypsín atď.); lipázy alebo lipolytické enzýmy štiepia tuky na glycerol a mastné kyseliny (lipázy tenkého čreva atď.); amylázy alebo glykolytické enzýmy rozkladajú sacharidy na monosacharidy (slinná maltáza, amyláza, maltáza a pankreatická laktáza).
Tráviace enzýmy sú aktívne iba pri určitej hodnote pH média. Napríklad žalúdočný pepsín účinkuje iba v kyslom prostredí..
Pôsobia v úzkom teplotnom rozmedzí (od 36 ° C do 37 ° C), mimo tohto teplotného rozsahu sa ich aktivita znižuje, čo je sprevádzané porušením procesov trávenia..
Sú vysoko aktívne, a preto rozkladajú obrovské množstvo organických látok.
Hlavné funkcie tráviaceho systému:
1. Sekrečná - výroba a vylučovanie tráviacich štiav (žalúdočných, črevných), ktoré obsahujú enzýmy a ďalšie biologicky aktívne látky.
2. Motorická evakuácia alebo motor, - zabezpečuje mletie a propagáciu potravinových hmôt.
3. Absorpcia - prenos všetkých konečných produktov trávenia, vody, solí a vitamínov cez sliznicu z tráviaceho traktu do krvi.
4. Vylučovací (vylučovací) - vylučovanie metabolických produktov z tela.
5. Endokrinný - vylučovanie špeciálnych hormónov tráviacim systémom.
6. Ochranné:
- mechanický filter pre veľké antigénne molekuly, ktorý poskytuje glykokalyx na apikálnej membráne enterocytov;
- hydrolýza antigénov enzýmami tráviaceho systému;
- imunitný systém gastrointestinálneho traktu je predstavovaný špeciálnymi bunkami (Peyerove náplasti) v tenkom čreve a lymfoidnom tkanive slepého čreva, ktoré obsahujú T- a B-lymfocyty.
Trávenie v ústach. Funkcie slinných žliaz
V ústach analýza chuťových vlastností potravín, ochrana tráviaceho traktu pred nekvalitnými živinami a exogénnymi mikroorganizmami (sliny obsahujú baktericídny účinok lyzozýmu a endonukleáza s antivírusovým účinkom), mletie, zvlhčenie potravy slinami, počiatočná hydrolýza uhľohydrátov, tvorba hrudky, podráždenie receptorov s následným nabudením činnosti nielen žliaz ústnej dutiny, ale aj tráviacich žliaz žalúdka, pankreasu, pečene, dvanástnika.
Slinné žľazy. U ľudí sliny produkujú 3 páry veľkých slinných žliaz: príušné, sublingválne, submandibulárne a tiež veľa malých žliaz (labiálne, bukálne, lingválne atď.) Rozptýlených v ústnej sliznici. Denne sa tvoria 0,5 - 2 litre slín, ktorých pH je 5,25 - 7,4.
Dôležitou súčasťou slín sú proteíny, ktoré majú baktericídne vlastnosti (lyzozým, ktorý ničí bunkovú stenu baktérií, ako aj imunoglobulíny a laktoferín, ktorý viaže ióny železa a zabraňuje ich zachytávaniu baktériami), a enzýmy: a-amyláza a maltáza, ktoré začínajú odbúravať sacharidy.
Sliny sa začnú vylučovať v reakcii na podráždenie receptorov ústnej dutiny jedlom, ktoré je bezpodmienečne dráždivé, ako aj na zrak, vôňu jedla a životné prostredie (podmienené podnety). Signály z chuťových, termo- a mechanoreceptorov ústnej dutiny sa prenášajú do centra slinenia medulla oblongata, kde sa signály prepínajú do sekrečných neurónov, ktorých agregát sa nachádza v oblasti jadra tvárových a glossofaryngeálnych nervov. V dôsledku toho nastáva komplexná reflexná reakcia na slinenie. Parasympatické a sympatické nervy sa podieľajú na regulácii slinenia. Pri aktivácii parasympatického nervu slinnej žľazy sa uvoľní väčšie množstvo tekutých slín, pri aktivácii sympatiku je objem slín menší, ale obsahuje viac enzýmov.
Žuvanie spočíva v sekaní jedla, jeho zvlhčení slinami a vytvorení hrudky. V procese žuvania sa hodnotí chuť jedla. Ďalej pomocou prehĺtania sa jedlo dostáva do žalúdka. Žuvanie a prehĺtanie vyžaduje koordinovanú prácu mnohých svalov, ktorých kontrakcie regulujú a koordinujú centrá žuvania a prehĺtania umiestnené v centrálnom nervovom systéme. Počas prehĺtania je vstup do nosnej dutiny uzavretý, ale horný a dolný pažerákový zvierač sa otvorí a jedlo sa dostane do žalúdka. Husté jedlo prejde pažerákom za 3 - 9 sekúnd, tekuté jedlo - za 1 - 2 sekundy.
Trávenie v žalúdku
V žalúdku sa jedlo uchováva priemerne 4 - 6 hodín na chemické a mechanické spracovanie. V žalúdku sa rozlišujú 4 časti: vstupná alebo srdcová časť, horná časť je dno (alebo klenba), stredná najväčšia časť je telo žalúdka a spodná časť je antrálna časť, ktorá končí pylorickým zvieračom alebo pylorom (otvor pyloru vedie k dvanástniku)..
Stena žalúdka sa skladá z troch vrstiev: vonkajšia - serózna, stredná - svalnatá a vnútorná - sliznica. Kontrakcie svalov žalúdka spôsobujú ako vlnové (peristaltické), tak aj kyvadlové pohyby, kvôli ktorým sa jedlo mieša a pohybuje sa od vchodu k východu zo žalúdka. Žalúdočná sliznica obsahuje početné žľazy, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Zo žalúdka sa do čriev dostáva polotrávená potravinová kaša (chyme). V mieste prechodu žalúdka do čreva je pylorický zvierač, ktorý po stiahnutí úplne oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika. Sliznica žalúdka vytvára pozdĺžne, šikmé a priečne záhyby, ktoré sa pri plnom žalúdku narovnávajú. Mimo fázy trávenia je žalúdok v zrútenom stave. Po 45 - 90 minútach odpočinku sú periodické kontrakcie žalúdka, ktoré trvajú 20 - 50 minút (hladná peristaltika). Kapacita žalúdka dospelého človeka je medzi 1,5 a 4 litrami.
Funkcie žalúdka:
- ukladanie potravín;
- sekretárka - sekrécia žalúdočnej šťavy na spracovanie potravín;
- motor - na pohyb a miešanie potravín;
- absorpcia určitých látok do krvi (voda, alkohol);
- vylučovací - uvoľňovanie určitých metabolitov do žalúdočnej dutiny spolu so žalúdočnou šťavou;
- endokrinný - tvorba hormónov, ktoré regulujú činnosť tráviacich žliaz (napríklad gastrín);
- ochranný - baktericídny (v kyslom prostredí žalúdka zomiera väčšina mikróbov).
Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy
Žalúdočnú šťavu produkujú žalúdočné žľazy, ktoré sa nachádzajú v oblasti fundusu (fornixu) a tela žalúdka. Obsahujú 3 typy buniek:
- hlavné, ktoré produkujú komplex proteolytických enzýmov (pepsín A, gastrixín, pepsín B);
- podšívka, ktorá produkuje kyselinu chlorovodíkovú;
- ďalšie, v ktorom sa produkuje hlien (mucín alebo mukoid). Vďaka tomuto hlienu je stena žalúdka chránená pred pôsobením pepsínu..
V pokoji (nalačno) je možné z ľudského žalúdka extrahovať približne 20 - 50 ml žalúdočnej šťavy s pH 5,0. Celkové množstvo žalúdočnej šťavy vylučované osobou s bežnou stravou je 1,5 - 2,5 litra denne. PH aktívnej žalúdočnej šťavy je 0,8 - 1,5, pretože obsahuje asi 0,5% HCl.
Úloha HCl. Zvyšuje uvoľňovanie pepsinogénov hlavnými bunkami, podporuje prenos pepsinogénov na pepsíny, vytvára optimálne prostredie (pH) pre aktivitu proteáz (pepsíny), spôsobuje opuchy a denaturáciu potravinových bielkovín, čo zaisťuje zvýšené odbúravanie bielkovín a tiež podporuje smrť mikróbov.
Castle Factor. Jedlo obsahuje vitamín B12, nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek, takzvaný externý hradný faktor. Môže sa však absorbovať do krvi, iba ak je v žalúdku prítomný vnútorný faktor Castle. Toto je gastromukoproteín, ktorý obsahuje peptid, ktorý sa štiepi z pepsinogénu, keď sa prevedie na pepsín, a mukoid vylučovaný ďalšími žalúdočnými bunkami. Keď sa zníži sekrečná aktivita žalúdka, zníži sa tiež produkcia Castleovho faktora a podľa toho sa zníži absorpcia vitamínu B12, v dôsledku čoho je gastritída so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy spravidla sprevádzaná anémiou.
Fázy žalúdočnej sekrécie:
1. Komplexný reflex alebo cerebrálny, trvanie 1,5 - 2 hodiny, počas ktorého dochádza k vylučovaniu žalúdočnej šťavy pod vplyvom všetkých faktorov sprevádzajúcich príjem potravy. V tomto prípade sa podmienené reflexy, ktoré sa objavia, vôňa jedla, prostredie, kombinujú s nepodmienenými, ktoré vznikajú pri žuvaní a prehĺtaní. Šťava uvoľnená pod vplyvom zraku a vône jedla, žuvanie a prehĺtanie, sa nazýva „chutný“ alebo „horký“. Pripravuje žalúdok na jedenie.
2. Žalúdočná alebo neurohumorálna fáza, v ktorej v samotnom žalúdku vznikajú stimuly vylučovania: vylučovanie sa zvyšuje pri preťažení žalúdka (mechanická stimulácia) a pri pôsobení extraktívnych látok z potravy a produktov hydrolýzy bielkovín na jeho sliznicu (chemická stimulácia). Hlavným hormónom aktivácie žalúdočnej sekrécie v druhej fáze je gastrín. Produkcia gastrínu a histamínu sa vyskytuje aj pod vplyvom lokálnych reflexov metasympatického nervového systému.
Humorálna regulácia sa pripojí za 40 - 50 minút po začiatku mozgovej fázy. Okrem aktivačného účinku hormónov gastrínu a histamínu dochádza k aktivácii sekrécie žalúdočnej kyseliny pod vplyvom chemických zložiek - extraktívnych látok samotnej potravy, predovšetkým mäsa, rýb, zeleniny. Pri varení výrobkov sa menia na odvary, bujóny, rýchlo sa vstrebávajú do krvi a aktivujú činnosť tráviaceho systému. Medzi tieto látky patria predovšetkým voľné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty, sada minerálnych a organických solí. Tuk spočiatku brzdí sekréciu a spomaľuje evakuáciu chymu zo žalúdka do dvanástnika, potom však stimuluje činnosť tráviacich žliaz. Preto sa pri zvýšenom vylučovaní žalúdka neodporúčajú odvary, bujóny, kapustová šťava..
Žalúdočná sekrécia sa zvyšuje najsilnejšie pod vplyvom bielkovinovej potravy a môže trvať až 6 - 8 hodín, najmenej sa mení pod vplyvom chleba (nie viac ako 1 hodinu). Pri dlhodobom pobyte človeka na sacharidovej diéte klesá kyslosť a tráviaca sila žalúdočnej šťavy.
3. Črevná fáza. V črevnej fáze je inhibovaná sekrécia žalúdočnej šťavy. Vyvíja sa, keď chyma prechádza zo žalúdka do dvanástnika. Keď sa kyslá potravinová hrudka dostane do dvanástnika, začnú sa produkovať hormóny, ktoré potláčajú sekréciu žalúdka - sekretín, cholecystokinín a ďalšie. Množstvo žalúdočnej šťavy sa zníži o 90%.
Trávenie v tenkom čreve
Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho traktu, dlhá 2,5 - 5 metrov. Tenké črevo je rozdelené do troch častí: dvanástnik, jejunum a ileum. V tenkom čreve sa vstrebávajú produkty rozkladu živín. Sliznica tenkého čreva vytvára kruhové záhyby, ktorých povrch je pokrytý početnými výrastkami - črevné klky dlhé 0,2 - 1,2 mm, ktoré zväčšujú absorpčný povrch čreva. Do každého klku vstupuje arteriol a lymfatická kapilára (laktiferous sinus) a venuly vychádzajú. Vo viluse sú arterioly rozdelené na kapiláry, ktoré sa spájajú a vytvárajú venuly. Arterioly, kapiláry a venuly vo viluse sa nachádzajú okolo mliečneho sínusu. Črevné žľazy sa nachádzajú v hrúbke sliznice a produkujú črevnú šťavu. V sliznici tenkého čreva sú početné jednotlivé a skupinové lymfatické uzliny, ktoré vykonávajú ochrannú funkciu..
Črevná fáza je najaktívnejšou fázou trávenia živín. V tenkom čreve sa kyslý obsah žalúdka zmieša s alkalickými sekrétmi pankreasu, črevných žliaz a pečene a dôjde k rozkladu živín na konečné produkty, ktoré sa vstrebávajú do krvi, ako aj k pohybu potravinovej hmoty smerom k hrubému črevu a k uvoľňovaniu metabolitov..
Po celej dĺžke tráviacej trubice je pokrytá sliznica obsahujúca žľazové bunky, ktoré vylučujú rôzne zložky tráviacej šťavy. Tráviace šťavy sa skladajú z vody, anorganických a organických látok. Organické látky sú hlavne bielkoviny (enzýmy) - hydrolázy, ktoré podporujú štiepenie veľkých molekúl na malé: glykolytické enzýmy rozkladajú sacharidy na monosacharidy, proteolytické - oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické - tuky na glycerol a mastné kyseliny. Aktivita týchto enzýmov veľmi závisí od teploty a pH média, ako aj od prítomnosti alebo neprítomnosti ich inhibítorov (aby napríklad nestrávili žalúdočnú stenu). Sekrečná aktivita tráviacich žliaz, zloženie a vlastnosti vylučovaného sekrétu závisia od stravy a stravy..
V tenkom čreve dochádza k tráveniu v dutinách, ako aj k tráveniu v oblasti kefového okraja enterocytov (slizničných buniek) čreva - parietálne trávenie (A.M. Ugolev, 1964). Parietálne alebo kontaktné trávenie sa vyskytuje iba v tenkom čreve, keď sa chym dostane do kontaktu s ich stenou. Enterocyty sú vybavené hlienom pokrytými klkami, priestor medzi nimi je vyplnený hustou látkou (glykokalyx), ktorá obsahuje vlákna glykoproteínov. Spolu s hlienom sú schopné adsorbovať tráviace enzýmy zo šťavy pankreasu a črevných žliaz, pričom ich koncentrácia dosahuje vysoké hodnoty a rozklad zložitých organických molekúl na jednoduché je účinnejší..
Množstvo tráviacich štiav produkovaných všetkými tráviacimi žľazami je 6 - 8 litrov za deň. Väčšina z nich sa v črevách vstrebáva späť. Absorpcia je fyziologický proces prenosu látok z lúmenu zažívacieho traktu do krvi a lymfy. Celkové množstvo tekutín absorbovaných denne v zažívacom systéme je 8 - 9 litrov (približne 1,5 litra z potravy, zvyšok je tekutina vylučovaná žľazami tráviaceho systému). V ústach sa absorbuje trochu vody, glukózy a niektorých liekov. Voda, alkohol, niektoré soli a monosacharidy sa absorbujú v žalúdku. Hlavnou časťou gastrointestinálneho traktu, kde sa vstrebávajú soli, vitamíny a živiny, je tenké črevo. Vysoká miera absorpcie je zabezpečená prítomnosťou záhybov po celej dĺžke, v dôsledku čoho sa absorpčný povrch zvýši trikrát, ako aj prítomnosťou klkov na bunkách epitelu, vďaka čomu sa absorpčný povrch zvýši až 600-krát. Vo vnútri každého klku je hustá sieť kapilár a ich steny majú veľké póry (45 - 65 nm), cez ktoré môžu prenikať aj dosť veľké molekuly.
Kontrakcie steny tenkého čreva zabezpečujú postup chymy v distálnom smere a zmiešajú ju s tráviacimi šťavami. Tieto kontrakcie sa vyskytujú v dôsledku koordinovanej kontrakcie buniek hladkého svalstva vonkajších pozdĺžnych a vnútorných kruhových vrstiev. Typy motility tenkého čreva: rytmická segmentácia, pohyby kyvadla, peristaltické a tonické kontrakcie. Regulácia kontrakcií sa uskutočňuje hlavne lokálnymi reflexnými mechanizmami za účasti nervových plexusov črevnej steny, ale pod kontrolou centrálneho nervového systému (napríklad pri silných negatívnych emóciách môže dôjsť k prudkej aktivácii intestinálnej motility, ktorá povedie k rozvoju „nervovej hnačky“). Keď sú parasympatické vlákna vagusového nervu vzrušené, zvyšuje sa intestinálna motilita, keď sú vzrušené sympatické nervy, je inhibovaný.
Úloha pečene a pankreasu pri trávení
Pečeň sa podieľa na trávení vylučovaním žlče. Žlč je neustále produkovaný pečeňovými bunkami a spoločným žlčovodom sa dostáva do dvanástnika, iba ak je v ňom jedlo. Po zastavení trávenia sa žlč hromadí v žlčníku, kde sa v dôsledku absorpcie vody zvyšuje koncentrácia žlče 7 až 8 krát. Žlč vylučovaný do dvanástnika neobsahuje enzýmy, ale podieľa sa iba na emulgácii tukov (pre úspešnejšie pôsobenie lipáz). Vyrába 0,5 - 1 liter denne. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty, cholesterol a veľa enzýmov. Žlčové pigmenty (bilirubín, biliverdín), ktoré sú produktmi rozkladu hemoglobínu, dodávajú žlči zlatožltú farbu. Žlč sa vylučuje do dvanástnika 3 - 12 minút po začiatku jedla.
Žlčové funkcie:
- neutralizuje kyslý chym pochádzajúci zo žalúdka;
- aktivuje lipázu pankreatickej šťavy;
- emulguje tuky, čo uľahčuje ich trávenie;
- stimuluje črevnú pohyblivosť.
Žĺtky, mlieko, mäso, chlieb zvyšujú vylučovanie žlče. Cholecystokinín stimuluje kontrakciu žlčníka a vylučovanie žlče do dvanástnika.
V pečeni sa glykogén neustále syntetizuje a konzumuje - polysacharid, čo je polymér glukózy. Adrenalín a glukagón zvyšujú odbúravanie glykogénu a tok glukózy z pečene do krvi. Pečeň navyše neutralizuje škodlivé látky, ktoré sa do tela dostali zvonku alebo sa vytvorili pri trávení potravy, vďaka aktivite výkonných enzýmových systémov pre hydroxyláciu a neutralizáciu cudzích a toxických látok..
Pankreas patrí do žliaz zmiešaného vylučovania, pozostáva z endokrinného a exokrinného oddelenia. Endokrinné delenie (bunky Langerhansových ostrovčekov) uvoľňuje hormóny priamo do krvi. V exokrinnej sekcii (80% celkového objemu pankreasu) sa produkuje šťava z pankreasu, ktorá obsahuje tráviace enzýmy, vodu, hydrogenuhličitany, elektrolyty a cez špeciálne vylučovacie kanály vstupuje synchrónne so sekréciou žlče do dvanástnika, pretože majú spoločný zvierač s vývodom žlčníka..
Za deň sa vyprodukuje 1,5 - 2,0 litra pankreatickej šťavy, pH 7,5 - 8,8 (vďaka HCO3-), na neutralizáciu kyslého obsahu žalúdka a na vytvorenie zásaditého pH, pri ktorom lepšie fungujú pankreatické enzýmy, ktoré hydrolyzujú všetky typy látky (bielkoviny, tuky, sacharidy, nukleové kyseliny). Proteázy (trypsinogén, chymotrypsinogén atď.) Sa vyrábajú v neaktívnej forme. Rovnaké bunky, ktoré vylučujú trypsinogén, súčasne produkujú inhibítor trypsínu, aby sa zabránilo samému tráveniu, a preto sú v samotnej pankrease trypsín a ďalšie enzýmy štiepiace bielkoviny neaktívne. Aktivácia trypsinogénu sa vyskytuje iba v dutine dvanástnika a aktívny trypsín okrem hydrolýzy bielkovín spôsobuje aktiváciu ďalších enzýmov pankreatickej šťavy. Pankreatická šťava obsahuje aj enzýmy, ktoré štiepia sacharidy (α-amylázu) a tuky (lipázy).
Trávenie v hrubom čreve
Hrubé črevo sa skladá z slepého čreva, hrubého čreva a konečníka. Vermiformný prívesok (slepé črevo) vychádza z dolnej steny slepého čreva, v stenách ktorého je veľa lymfoidných buniek, vďaka čomu hrá dôležitú úlohu pri imunitných reakciách. V hrubom čreve dochádza k konečnej absorpcii základných živín, uvoľňovaniu metabolitov a solí ťažkých kovov, hromadeniu dehydratovaného črevného obsahu a ich odstráneniu z tela. Za deň sa dospelý človek vytvorí a vylúči 150 - 250 g výkalov. Práve v hrubom čreve sa absorbuje hlavný objem vody (5 - 7 litrov za deň).
Kontrakcie hrubého čreva sa vyskytujú hlavne vo forme pomalého kyvadla a peristaltických pohybov, ktoré zabezpečujú maximálnu absorpciu vody a ďalších zložiek do krvi. Pohyblivosť (peristaltika) hrubého čreva sa zvyšuje počas jedenia, prechodu potravy pažerákom, žalúdkom, dvanástnikom. Inhibičné vplyvy sa vykonávajú z konečníka, ktorého podráždenie receptorov znižuje motorickú aktivitu hrubého čreva. Konzumácia potravy bohatej na vlákninu (celulóza, pektín, lignín) zvyšuje množstvo stolice a urýchľuje jej pohyb cez črevá..
Mikroflóra hrubého čreva. Posledné časti hrubého čreva obsahujú veľa mikroorganizmov, predovšetkým bacily rodu Bifidus a Bacteroides. Podieľajú sa na ničení enzýmov pochádzajúcich z chymu z tenkého čreva, syntéze vitamínov, metabolizmu bielkovín, fosfolipidov, mastných kyselín, cholesterolu. Ochrannou funkciou baktérií je, že črevná mikroflóra v tele hostiteľa pôsobí ako stály stimul pre vývoj prirodzenej imunity. Normálne črevné baktérie navyše pôsobia ako antagonisti proti patogénnym mikróbom a bránia ich reprodukcii. Aktivita črevnej mikroflóry môže byť narušená po dlhšom užívaní antibiotík, v dôsledku čoho baktérie odumierajú, ale začínajú sa rozvíjať kvasinky a plesne. Črevné mikróby syntetizujú vitamíny K, B12, E, B6 a ďalšie biologicky aktívne látky, podporujú fermentačné procesy a znižujú rozkladné procesy.
Regulácia tráviaceho systému
Regulácia činnosti gastrointestinálneho traktu sa uskutočňuje pomocou centrálnych a miestnych nervových, ako aj hormonálnych vplyvov. Centrálne nervové vplyvy sú najcharakteristickejšie pre slinné žľazy, v menšej miere pre žalúdok, a miestne nervové mechanizmy majú zásadnú úlohu v tenkom a hrubom čreve..
Centrálna úroveň regulácie sa vykonáva v štruktúrach medulla oblongata a mozgového kmeňa, ktorých úplná forma tvorí potravinové centrum. Potravinové centrum koordinuje činnosti tráviaceho systému, t.j. reguluje kontrakciu stien gastrointestinálneho traktu a vylučovanie tráviacich štiav a tiež všeobecne reguluje stravovacie správanie. Cieľavedomé stravovacie správanie sa formuje za účasti hypotalamu, limbického systému a mozgovej kôry.
Reflexné mechanizmy hrajú dôležitú úlohu pri regulácii tráviaceho procesu. Podrobne si ich preštudoval akademik I.P. Pavlov, ktorý vyvinul metódy chronického experimentu, ktoré umožňujú získať čistú šťavu potrebnú na analýzu v ktoromkoľvek okamihu procesu trávenia. Ukázal, že vylučovanie tráviacich štiav je do značnej miery spojené s procesom stravovania. Bazálna sekrécia tráviacich štiav je veľmi nepodstatná. Napríklad na prázdny žalúdok sa vylučuje asi 20 ml žalúdočnej šťavy a v procese trávenia - 1200 - 1500 ml.
Reflexná regulácia trávenia sa uskutočňuje pomocou kondicionovaných a nepodmienených tráviacich reflexov.
Podmienené potravinové reflexy sa vyvíjajú v procese individuálneho života a objavujú sa v zornom poli, vôni jedla, čase, zvukoch a prostredí. Nepodmienené potravinové reflexy pochádzajú z potravy z receptorov ústnej dutiny, hltanu, pažeráka a samotného žalúdka a hrajú hlavnú úlohu v druhej fáze žalúdočnej sekrécie..
Podmienený reflexný mechanizmus je jediný v regulácii slinenia a je dôležitý pre počiatočné vylučovanie žalúdka a žalúdočnej žľazy, spúšťajúce ich činnosť („ohnivá“ šťava). Tento mechanizmus sa pozoruje počas fázy I žalúdočnej sekrécie. Intenzita vylučovania počas fázy I závisí od chuti do jedla.
Nervová regulácia žalúdočnej sekrécie je vykonávaná autonómnym nervovým systémom prostredníctvom parasympatických (nervus vagus) a sympatických nervov. Prostredníctvom neurónov nervu vagus sa aktivuje žalúdočná sekrécia a sympatické nervy majú inhibičný účinok.
Lokálny mechanizmus regulácie trávenia sa uskutočňuje pomocou periférnych ganglií nachádzajúcich sa v stenách gastrointestinálneho traktu. Miestny mechanizmus je dôležitý pri regulácii črevnej sekrécie. Aktivuje vylučovanie tráviacich štiav iba v reakcii na vstup chymy do tenkého čreva..
Obrovskú úlohu v regulácii sekrečných procesov v tráviacom systéme majú hormóny, ktoré sú produkované bunkami nachádzajúcimi sa v rôznych častiach samotného tráviaceho systému a pôsobia cez krv alebo cez extracelulárnu tekutinu na susedné bunky. Krvou pôsobia gastrín, sekretín, cholecystokinín (pankreozymín), motilín atď. Na susedné bunky pôsobí somatostatín, VIP (vazoaktívny črevný polypeptid), látka P, endorfíny atď..
Hlavným miestom vylučovania hormónov v zažívacom systéme je počiatočná časť tenkého čreva. Je ich asi 30. K uvoľneniu týchto hormónov dochádza, keď bunky difúzneho endokrinného systému chemických zložiek z potravinovej hmoty v lúmene tráviacej trubice, ako aj acetylcholín, ktorý je sprostredkovateľom nervu vagus, a niektoré regulačné peptidy.
Hlavné hormóny tráviaceho systému:
1. Gastrín sa tvorí v pomocných bunkách pylorickej časti žalúdka a aktivuje hlavné bunky žalúdka produkujúc pepsinogén a bunky výstelky produkujúce kyselinu chlorovodíkovú, čím zvyšuje sekréciu pepsinogénu a aktivuje jeho premenu na aktívnu formu - pepsín. Okrem toho gastrín podporuje tvorbu histamínu, ktorý následne tiež stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej..
2. Sekretín sa tvorí v stene dvanástnika pôsobením kyseliny chlorovodíkovej pochádzajúcej zo žalúdka s chymom. Sekretín inhibuje sekréciu žalúdočnej šťavy, ale aktivuje produkciu pankreasu (ale nie enzýmy, ale iba vodu a hydrogenuhličitany) a zvyšuje účinok cholecystokinínu na pankreas..
3. Cholecystokinín alebo pankreozymín sa vylučuje pod vplyvom produktov trávenia potravy, ktoré vstupujú do dvanástnika. Zvyšuje sekréciu pankreatických enzýmov a spôsobuje kontrakciu žlčníka. Sekretín aj cholecystokinín sú schopné inhibovať žalúdočnú sekréciu a motilitu.
4. Endorfíny. Inhibujú sekréciu pankreatických enzýmov, ale zvyšujú sekréciu gastrínu.
5. Motilín zvyšuje motorickú aktivitu gastrointestinálneho traktu.
Určité hormóny sa môžu uvoľniť veľmi rýchlo, čo vám pomáha cítiť sa pri stole sýty..
Chuť do jedla. Hlad. Sýtosť
Hlad je subjektívny pocit výživovej potreby, ktorý organizuje ľudské správanie pri hľadaní a konzumácii potravy. Pocit hladu sa prejavuje vo forme pálenia a bolesti v epigastrickej oblasti, nevoľnosti, slabosti, závratov, hladnej peristaltiky žalúdka a čriev. Emocionálny hlad je spojený s aktiváciou limbických štruktúr a mozgovej kôry.
Centrálna regulácia hladu sa vykonáva v dôsledku činnosti potravinového centra, ktoré sa skladá z dvoch hlavných častí: centra hladu a centra sýtosti, ktoré sa nachádzajú v bočných (bočných) a stredových jadrách hypotalamu, v uvedenom poradí.
K aktivácii centra hladu dochádza v dôsledku toku impulzov z chemoreceptorov, ktoré reagujú na pokles hladiny glukózy v krvi, aminokyselín, mastných kyselín, triglyceridov, produktov glykolýzy, alebo z mechanoreceptorov žalúdka, ktoré sú vzrušené jeho hladnou peristaltikou. Pokles teploty krvi môže tiež spôsobiť, že budete mať hlad..
Centrum nasýtenia sa môže aktivovať ešte skôr, ako sa produkty hydrolýzy živín dostanú do krvi z gastrointestinálneho traktu, na základe čoho sa rozlišuje saturácia saturovaná (primárna) a metabolická (sekundárna) saturácia. Senzorická saturácia sa vyskytuje v dôsledku podráždenia receptorov úst a žalúdka prichádzajúcim jedlom, ako aj v dôsledku podmienených reflexných reakcií v reakcii na zrak a vôňu jedla. Nasýtenie výmeny nastáva oveľa neskôr (1,5 - 2 hodiny po jedle), keď sa produkty rozkladu živín dostanú do krvi.
Chuť do jedla je pocit potreby jedla, ktorý sa vytvára v dôsledku excitácie neurónov v mozgovej kôre a limbickom systéme. Chuť do jedla podporuje organizáciu tráviaceho systému, zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín. Poruchy chuti sa prejavujú ako znížená chuť do jedla (anorexia) alebo zvýšená chuť do jedla (bulímia). Dlhodobé vedomé obmedzenie príjmu potravy môže viesť nielen k metabolickým poruchám, ale aj k patologickým zmenám v chuti do jedla, až k úplnému odmietnutiu príjmu potravy..